Este vino ofrece aromas de frutos rojos y del bosque, acompañados de delicados matices herbáceos y florales. Se muestra franco y limpio en nariz, sin excesiva complejidad, pero con un perfil muy atractivo y fácil de disfrutar. En boca es intenso y dinámico, con el carácter tánico y la frescura típica de San Martín, manteniendo en la añada 2023 un conjunto armónico y bien equilibrado.
Salvajes de Gredos San Martín 2023 es un vino tinto seco elaborado con Garnacha bajo la D.O. Vinos de Madrid, una auténtica expresión de vino de pueblo que refleja el carácter más puro de San Martín de Valdeiglesias.
Este proyecto surge cuando Marc Isart se une a su socio Miguel para recuperar viñedos históricos que este último conocía, había adquirido y trabajado con esmero durante años. Con la interpretación en bodega de Marc, estas cepas revelan el secreto mejor guardado del paraje Peña Caballera, mostrando la identidad única de este enclave.
Los viñedos, con una edad media de 80 años, se asientan sobre suelos graníticos pobres en materia orgánica y cuentan con orientación noroeste, factores que aportan frescura, tensión y un marcado perfil mineral al vino.
Tras el despalillado, las uvas fermentaron en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y maceraron durante 10 días. Posteriormente, el vino envejeció nueve meses en barricas usadas de 500 litros, logrando equilibrio entre estructura y elegancia. Presenta 14,5 % de alcohol, un pH de 3,18 y una acidez de 4,61 g/l. La producción fue limitada a 2.000 botellas, embotelladas en septiembre de 2024.
Una Garnacha exclusiva y representativa de Gredos, ideal para quienes buscan comprar vino online y descubrir pequeñas producciones con alma, historia y territorio.
