En nariz se muestra limpio, expresivo y mediterráneo, con un perfil elegante y lleno de matices. En boca es sabroso, complejo y equilibrado, con buena amplitud y una acidez fresca que aporta tensión. Presenta una textura rica y envolvente, acompañada de sutiles notas amargas que aportan profundidad. El final es largo, elegante y persistente.
Raventós i Blanc Blanc de Blancs Extra Brut 2024 es un espumoso excepcional, elaborado en la D.O. Cataluña con las variedades Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Malvasía de Sitges. Este espomoso proviene de la emblemática Vinya del Llac, un viñedo orientado al norte con suelos arcillosos que proporcionan una liberación lenta y constante de agua durante todo el ciclo vegetativo. En sus profundidades, la roca madre calcárea y los guijarros incrustados limitan la reserva hídrica, aportando una notable estructura a las uvas. La cercanía al lago mitiga las temperaturas extremas, prolongando una maduración equilibrada.
Un Blanc de Blancs que resalta por su cuidada mezcla de variedades blancas autóctonas: Macabeo, Xarel·lo y Parellada, a las que este año se suma la singular Malvasía de Sitges, rescatada del olvido y cultivada en 1,5 hectáreas de viñedo en La Plana. Elaborado bajo principios de viticultura biodinámica, el viñedo mantiene cubiertas vegetales naturales que favorecen la biodiversidad y enriquecen el suelo. La poda en vaso y un riguroso seguimiento de la maduración garantizan la excelencia de cada racimo, recolectado manualmente con meticuloso cuidado.
El proceso en bodega respeta al máximo la integridad de la uva. La entrada se realiza por gravedad, bajo atmósfera controlada con nieve carbónica. El prensado es lento y suave, con desfangado estático a bajas temperaturas. La primera fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, separando las variedades y tipos de suelo. Finalmente, el ensamblaje pasa a una segunda fermentación en botella y una crianza mínima de 18 meses. La dosificación utiliza un licor de expedición elaborado con azúcares ecológicos, y la fecha de degüelle se especifica en la etiqueta.
Comprar vino Raventós i Blanc Blanc de Blancs Extra Brut 2024 significa disfrutar de un espumoso que combina tradición, innovación y un profundo respeto por la naturaleza, ideal para los paladares más exigentes.
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Vivino