Pago de los Capellanes Un Sueño En Las Alturas 2021

Este vino presenta un color rojo picota intenso y brillante. En nariz, destacan frutas negras y rojas como moras, cerezas y grosellas, con sutiles notas de matorral y balsámicos que aportan frescura. La crianza en roble añade delicadas notas especiadas, realzando su profundidad. En boca, es vibrante y equilibrado, con una textura sedosa y ligera. Su sabor es intenso y sabroso, con taninos pulidos que aportan estructura. La mineralidad bien marcada y su final largo y placentero reflejan la frescura de los viñedos de altura de la Ribera del Duero.

Descubre el Pago de los Capellanes Un Sueño de Alturas 2021, un vino tinto excepcional de la prestigiosa D.O. Ribera del Duero, que encarna la pureza y la elegancia del Tempranillo (Tinto Fino) cultivado en viñedos de altura. Procedente de cepas con 50 a 60 años de antigüedad, este vino se origina en terrenos situados entre 900 y 1.200 metros sobre el nivel del mar, en las zonas de Fuentenebro y Pardilla (Burgos) y Honrubia de la Cuesta (Segovia). La singularidad de su terroir radica en la riqueza de sus suelos silíceos, con una notable presencia de gneis y bloques de cuarzo, aportando una mineralidad única y una identidad inconfundible.

El viñedo es manejado con un cultivo sostenible y respetuoso con el entorno, limitando el laboreo y realizando un trabajo manual preciso para optimizar la vegetación. Se integra una viticultura agroforestal, donde especies autóctonas como enebros, sabinas y encinas conviven con la vid, favoreciendo la biodiversidad y la salud del ecosistema. Con un rendimiento limitado de 3.500 kg por hectárea, cada uva refleja la esencia de su origen.

La vinificación comienza con una maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas seleccionadas, asegurando una expresión pura del viñedo. La fermentación maloláctica espontánea se desarrolla a baja temperatura en fudres de roble francés, con un removido periódico de lías que aporta volumen y complejidad al vino. Posteriormente, el vino se somete a una crianza de un año en los mismos fudres, permitiendo una evolución refinada antes de ser embotellado sin clarificación ni estabilización, lo que mantiene su pureza e integridad.

Debido a su meticulosa elaboración, este vino puede desarrollar sedimentos naturales, un signo inequívoco de su autenticidad. En condiciones de almacenamiento adecuadas, a 12-14°C en un lugar oscuro y en posición horizontal, evolucionará favorablemente en botella durante al menos 15 años. Si buscas un vino tinto de altura, con profundidad, elegancia y una marcada mineralidad, es el momento ideal para comprar vino online y disfrutar del Pago de los Capellanes Un Sueño de Alturas 2021, una verdadera joya de la Ribera del Duero.