Pago de los Capellanes O luar Do Sil Vides de Córgomo 2022

Este vino se presenta con un brillante tono pajizo, reflejando su frescura y elegancia. En nariz, despliega una combinación aromática compleja y envolvente, donde las hierbas secas se funden con delicadas notas de flores marchitas, creando una expresión sutil y sofisticada. Matices de especias dulces aportan calidez, mientras que la presencia de fruta blanca madura equilibra el conjunto con su frescura natural. En boca, muestra una estructura potente y bien definida, con una textura untuosa y equilibrada que envuelve el paladar. La fruta madura se expresa con intensidad, aportando profundidad y un final prolongado. Su perfil graso y sabroso deja una sensación persistente y placentera, invitando a seguir descubriendo su complejidad en cada sorbo.

O Luar Do Sil Vides de Córgomo 2022 es un vino blanco seco excepcional, elaborado exclusivamente con Godello por la prestigiosa bodega Pago de los Capellanes, en la D.O. Valdeorras. Este vino nace en un mosaico de viñedos situados en el pueblo de Córgomo, en la margen norte del río Sil, a 350 metros de altitud, donde la combinación del clima atlántico y los suelos de pizarra y esquisto confiere al vino una mineralidad única y una frescura vibrante.

El proceso de cultivo es completamente manual, con una atención meticulosa para preservar la estructura del suelo y mantener la armonía con el ecosistema natural. La vendimia se realiza a finales de septiembre, seleccionando solo las uvas en su punto óptimo de maduración, con un rendimiento controlado de 4.000 kg por hectárea, lo que garantiza una expresión pura y concentrada del Godello.

Cada racimo pasa por una selección manual en mesa, seguida de un despalillado y un suave estrujado, con refrigeración inmediata a 10ºC. Para potenciar su perfil aromático, se realiza una maceración prefermentativa de 4 a 6 horas antes de la fermentación, que se lleva a cabo en una combinación de depósitos de acero inoxidable, huevos de hormigón, foudres de roble francés y barricas de acacia de 500 litros, todo ello a una temperatura controlada de 18ºC.

El vino permanece en contacto con sus lías finas durante ocho meses, con un removido periódico semanal, lo que le otorga mayor cuerpo, untuosidad y complejidad. Finalmente, se afina con una crianza en botella de al menos 18 meses, asegurando una evolución excepcional en aromas y estructura. Embotellado en junio de 2023, esta añada tiene una producción limitada de 6.684 botellas, lo que la convierte en una oportunidad única para los amantes del Godello con carácter y profundidad.

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