Pago de los Capellanes Doroteo 2020

Este vino presenta un intenso color rojo picota, profundo y atractivo. En nariz, destacan frutas negras y rojas maduras como mora, cereza y grosella, con matices balsámicos de regaliz negro y un sutil fondo de hierbas silvestres. La crianza en roble francés aporta notas especiadas de clavo y canela, perfectamente integradas con la fruta. En boca, es vibrante y equilibrado, con una textura sedosa y fresca. Sus taninos pulidos le dan estructura y profundidad, dejando un final placentero y persistente.

Pago de los Capellanes Doroteo 2020 es un exquisito vino tinto seco, elaborado exclusivamente con Tinta del País (Tempranillo) en la prestigiosa D.O. Ribera del Duero. Producido por la bodega Pago de los Capellanes, en Pedrosa de Duero, Burgos, este vino representa un hito en la trayectoria vinícola de la familia Rodero Villa.

Su origen se encuentra en el viñedo Doroteo, plantado en 1920 dentro de la finca Pago de los Capellanes. Estas cepas centenarias de Tempranillo, arraigadas en suelos franco-arcillosos con una superficie de gravas, poseen baja fertilidad, lo que garantiza una producción limitada de uvas de máxima calidad. Su cultivo sigue técnicas de labranza de precisión, asegurando el equilibrio natural del viñedo y el máximo respeto por su entorno.

La vendimia es manual, con una minuciosa selección de racimos, que luego se refrigeran durante 24 horas antes de su procesamiento. La maceración prefermentativa en frío dura seis días a temperaturas inferiores a 12ºC, permitiendo una extracción delicada de aromas y color. La fermentación, realizada con levaduras autóctonas seleccionadas, tiene lugar en tinas de roble francés de capacidad limitada, bajo temperatura controlada y con remontados periódicos, asegurando un desarrollo equilibrado del vino. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea en barricas, a baja temperatura y con removidos periódicos de lías, aportando suavidad y profundidad.

Su crianza de 27 meses en barricas de roble francés de 225 litros, elaboradas con madera de grano extra-fino y secado de 60 meses, otorga una estructura impecable y un perfil refinado. Este vino está diseñado para evolucionar en botella durante al menos 15 años, desarrollando aún más su elegancia y complejidad.

Para su conservación óptima, se recomienda almacenarlo en un lugar fresco (12º – 14ºC), oscuro y en posición horizontal. Descubre y compra este excepcional Pago de los Capellanes Doroteo 2020 en nuestra tienda online, un vino que enriquecerá cualquier colección con su distinción y profundidad.