El vino exhibe un atractivo tono amarillo pajizo con destellos verdosos que cautivan la vista. Su fragancia es rica y compleja, revelando notas cítricas y florales distintivas, como la naranja y el pomelo, junto con sugerentes matices minerales y herbáceos de alta calidad, evocando la frescura del monte bajo. En el paladar, se despliega con potencia y corpulencia, destacando su textura grasa y la reaparición de hierbas finas como el hinojo y la menta. La persistencia en boca es notable, culminando con un toque final amargoso que caracteriza a esta variedad.
Ermita Veracruz Verdejo 2022, un vino blanco de la denominación de origen Rueda, elaborado por la reconocida Bodega Veracruz, se destaca por su compromiso con la variedad verdejo. Fundada en 2003 por Álvaro y Juan de Benito, hijos de Enrique de Benito, propietario de Álvarez y Díez, S.A., esta bodega es un proyecto altruista y visionario que busca la máxima identidad con la mencionada variedad.
Este exquisito vino proviene de una cuidada selección de uvas del viñedo Cerro Malo, con más de 30 años de antigüedad. Las uvas pasan por un proceso de maceración de doce horas a una temperatura máxima de 7º-8ºC, seguido del prensado mediante prensas neumáticas a 1,8 atmósferas. Se realiza un desfangado estático prolongado a baja temperatura, y la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, controlada a 15ºC durante 18 días. Finalmente, el vino se estabiliza en frío durante 10 días a una temperatura de 2ºC bajo cero.
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