Enate Chardonnay 234 2023

Este vino presenta una tonalidad amarillo pálido con destellos glaucos, ofreciendo una experiencia sensorial única. Su bouquet complejo y penetrante revela cautivadores aromas varietales de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y notas exóticas de guayaba y fruta de la pasión, todo enmarcado por un sutil trasfondo mineral. En boca, se despliega con amplitud y untuosidad, destacando por un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Culmina con un final delicadamente almibarado que añade un toque distintivo.

Enate Chardonnay 234, un vino blanco de la reconocida bodega ENATE en la región vinícola de D.O. Somontano, se destaca por su excepcional calidad. Esta bodega, establecida en 1991, se encuentra en tres valles distintos, agrupando sus viñedos en cuatro áreas: Enate I, Enate II (Cregenzán y Alcanetos) y Salas. Estos viñedos exhiben una diversidad de suelos, desde calizos y yesos en el sur hasta arenosos, arcillosos y pedregosos en el norte, con altitudes que varían entre 400 y 700 metros.

Las uvas Chardonnay, cosechadas cuidadosamente durante la noche, son sometidas a una maceración pelicular en una prensa neumática, que se extiende por cinco horas. Posteriormente, el mosto limpio experimenta un deburbado estático a 10 ºC durante 48 horas antes de comenzar la fermentación. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas del género Saccharomyces Cervisiae, manteniendo una temperatura controlada de 16 ºC. Después de la fermentación, el vino es sometido a clarificación con bentonita y estabilizado a -5 ºC para eliminar el exceso de bitartrato potásico.

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