Vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos, que en nariz ofrece aromas de hierba fresca, acompañados de delicadas notas cítricas y un sutil matiz mineral, fruto de la influencia del mar Cantábrico. En boca presenta una fruta equilibrada, con volumen medio, frescura destacada y un carácter vivaz que evoca los cítricos y la hierba recién cortada.
El Doniene Gorrondona Bizkaiko Txakolina Blanco 2024 es un vino blanco seco elaborado con una cuidada mezcla de variedades: 91% Hondarrabi Zuri, 5% Hondarrabi Zuri Zerratia, 3% Munemahatsa y 1% Hondarrabi Beltza, bajo la prestigiosa D.O. Bizkaiko Txakolina. La historia de esta bodega hunde sus raíces siglos atrás, gestionada por familias locales hasta los años 70. Fue en 1994 cuando una joven enóloga, atraída por la singularidad del txakoli, se unió a tres emprendedores para devolver la vida a este emblemático proyecto en Bakio, entre los montes Sollube y Jata. Desde entonces, Doniene Gorrondona es un claro referente de la viticultura vasca moderna.
Los viñedos, situados en plena costa del Mar Cantábrico, están expuestos a un clima húmedo y fresco que potencia la acidez natural y la viveza del vino. Las cepas se cultivan en pérgola mediante prácticas orgánicas, favoreciendo la ventilación y garantizando la sanidad del fruto. La vendimia de 2024 se llevó a cabo entre el 1 y el 14 de octubre, de forma manual y en cajas, con un equipo de 24 vendimiadores. La uva llega a bodega en un máximo de tres horas, tras una primera selección en el propio viñedo.
En su elaboración, las uvas se despalillan y el mosto se obtiene mediante prensado neumático. Cada parcela fermenta por separado con sus levaduras autóctonas, en una cinética lenta que conserva toda la expresión aromática, dejando un ligero toque de azúcar residual. El vino permanece sobre sus lías hasta el embotellado y finalmente se realiza el ensamblaje de los diferentes depósitos, siempre en acero inoxidable para preservar frescura y pureza.
Si quieres descubrir la autenticidad de Bizkaia en tu mesa, este es el momento perfecto para compra vino online y disfrutar del inconfundible Doniene Gorrondona Bizkaiko Txakolina Blanco 2024.
Reseñas de la comunidad
3.9
Vivino