Este vino despliega una amplia gama de aromas, donde las notas de cerezas y fresas frescas se destacan, entrelazadas con delicadas especias, sutiles toques florales y un matiz balsámico que evoca la madera ligeramente tostada. Al saborearlo, se revela una explosión de frutas maduras que evoca la belleza de las hierbas silvestres. Sus taninos elegantes proporcionan una textura suave en boca, mientras que su vibrante acidez guía el paladar hacia un final fresco y persistente.
Explora Lalama 2019, un distinguido vino tinto de la bodega Dominio do Bibei, situada en la renombrada D.O. Ribeira Sacra. Este vino se compone principalmente de mencía, representando cerca del 90% de la mezcla, junto con otras variedades locales. Las cepas, de entre 19 y 100 años de antigüedad, se extienden a alturas de 3 a 700 metros sobre el nivel del mar y producen de 500 a 1500 gramos de uva por planta.
La cosecha se realiza manualmente desde el 9 de septiembre hasta el 5 de octubre, seleccionando los racimos meticulosamente en el viñedo y nuevamente al llegar a la bodega. Después del despalillado, las uvas se seleccionan grano a grano antes de someterse a una maceración en frío durante dos días. La fermentación se efectúa en grandes tinos de madera de 2500 a 4500 litros, seguida de una fermentación maloláctica en barricas de madera de 300 litros.
El envejecimiento del vino se lleva a cabo durante 13 meses en barricas de roble francés de uso anterior, seguido por 10 meses en tinos de madera de 4500 litros. Durante el invierno, el vino se estabiliza naturalmente, luego se embotella y reposa durante 15 meses antes de ser lanzado al mercado. Para los entusiastas que desean comprar un vino con profundidad y carácter, Lalama 2019 ofrece una muestra excepcional de la maestría vinícola de Dominio do Bibei en la D.O. Ribeira Sacra.
