Cortijo los Aguilares Tadeo Tinaja 2021

Con Tadeo Tinaja, sumérgete en una experiencia vinícola única y exclusiva. Este vino de producción limitada te lleva a explorar una expresión innovadora del Petit Verdot, resaltando su exuberante perfil frutal y un matiz mineral cautivador.

Este vino tinto elaborado con la variedad Petit Verdot, proviene de las reconocidas bodegas Cortijo Los Aguilares, una empresa familiar ubicada en un entorno vitícola excepcional: la Serranía de Ronda, a solo 5 km de Ronda, en Málaga. Esta bodega se encuentra en una finca de 800 hectáreas, donde 25 hectáreas están dedicadas al cultivo de la vid. El resto de la finca ofrece un paisaje impresionante con encinas centenarias y monte bajo, creando un entorno ideal para el cultivo de la vid.

A una altitud superior a los 900 metros, y con las majestuosas Sierras de las Nieves y Grazalema como telón de fondo, se forma un microclima único que permite cultivar diversas variedades de uvas. El trabajo en el viñedo se realiza según los principios de la viticultura integrada, con un profundo respeto por el medio ambiente, evitando el uso de herbicidas y pesticidas.

Este vino se elabora con uvas cultivadas a una altitud de 900 metros, en suelos arcillosos y calcáreos. Proceso de cosecha manual en cajas de 10 kg. Las uvas se mantienen durante 24 horas en una cámara frigorífica a 2°C antes de ser seleccionadas en una mesa con la ayuda de cuatro expertos. Los racimos, completamente despalillados, se encuban por gravedad a la misma altura que los tanques para garantizar su integridad. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada de 28°C, seguida de la fermentación maloláctica en Tinaja. Finalmente, el vino madura durante 12 meses en Tinaja de arcilla de 900 litros.

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