Bodegas Mauro Baynos 2021

La nariz de este vino es a la vez potente y refinada, desplegando intensos aromas de frutas rojas, complementados con notas florales y un toque de regaliz. En boca, se muestra estructurado, elegante y armonioso, ofreciendo un perfil fresco y un final que perdura de manera impresionante.

Baynos 2021 es un sofisticado vino tinto seco, compuesto por un 90% de Tempranillo y un 10% de Graciano, producido por la bodega riojana ubicada en Baños de Ebro, parte del cuarto emprendimiento de la familia García. Este proyecto sigue a Bodegas Mauro en Tudela de Duero, San Román Bodegas y Viñedos en la D.O. Toro, y Garmón Continental en Ribera del Duero. 

Baños de Ebro, situado a 421 metros de altitud en la Rioja Alavesa, goza de un clima mediterráneo influenciado por la Sierra Cantabria al norte y el río Ebro al sur, caracterizado por veranos cálidos y secos y una precipitación anual media de 450 l/mm. 

Las uvas para este vino provienen de suelos pobres, arcilloso-calcáreos. Los viñedos están plantados en pequeñas parcelas y se cultivan de manera ecológica, en proceso de certificación, con prácticas biodinámicas y uso de tracción animal. Los rendimientos son de 3.500 kg por hectárea. La vendimia se realiza despalillada pero sin estrujar, con una fermentación alcohólica en depósitos de cemento usando levaduras autóctonas, seguida de la maloláctica también en cemento. La crianza del vino dura 20 meses en barricas de roble francés y fue embotellado en julio de 2023. 

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