Tsuchida Shin Tsuchida Kimoto Junmai Sake stammt aus der japanischen Präfektur Gunma und wird von der historischen Tsuchida-Brauerei im malerischen Dorf Kawaba mit nur 3.100 Einwohnern gebraut. Die 1907 gegründete Familienbrauerei widmet sich seit sechs Generationen der Sake-Herstellung und positioniert sich als mittelgroßer Hersteller unter den derzeit über 1.500 Brauereien in Japan.
Dieser Sake zeichnet sich durch seine Kimoto-Braumethode aus, die auf der Wirkung natürlicher Bakterien basiert und ihm eine außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit gegen Umweltveränderungen verleiht. Dadurch entwickelt sich sein Geschmack ohne Qualitätsverlust, sowohl vor als auch nach dem Öffnen der Flasche. Er kann sogar bei Raumtemperatur gelagert werden, wobei seine Authentizität und Frische erhalten bleiben.
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