En copa luce un intenso color cereza con vivos reflejos violáceos, brillante y muy limpio, reflejo de su juventud. En nariz despliega aromas intensos de compota de frutos rojos, acompañados de delicados matices lácticos procedentes de la segunda fermentación. En boca es amplio y carnoso, con un sutil toque dulce que da paso a un final seco. Sus finos taninos, aún jóvenes, y una acidez perfectamente integrada aportan equilibrio, frescura y una agradable persistencia.
Diecisiete Once Tintilla es un vino tinto seco elaborado con Tintilla de Rota por la bodega Albariza de la Torre, en Cádiz. El secreto de este vino reside en una elaboración inspirada en la maceración carbónica, una técnica que realza la expresión frutal de la variedad y aporta un perfil fresco, jugoso y lleno de personalidad.
Las uvas, procedentes del viñedo Balbaína, en Jerez de la Frontera, se introducen cuidadosamente en depósitos de acero inoxidable sin estrujar ni prensar. La fermentación intracelular comienza de forma natural y se complementa con la incorporación de pequeñas cantidades de vino cada uno o dos días. Una vez finalizado este proceso, la fermentación concluye en un depósito independiente de acero inoxidable. Tras la fermentación, el vino permanece dos meses en depósitos de acero inoxidable antes de su embotellado, conservando toda la frescura y la intensidad aromática de la Tintilla de Rota.
Por su carácter frutal y equilibrado, es un excelente acompañante de carnes a la parrilla, especialmente las cocinadas sobre sarmientos. Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Diecisiete Once Tintilla es una excelente elección para quienes desean comprar vino online y descubrir el secreto de una auténtica Tintilla de Rota elaborada con una vinificación tradicional y expresiva.
