Vino de intenso color cereza oscuro. En nariz se muestra profundo y seductor, con una amplia expresión frutal que evoca confitura de fresa, frambuesa y frutos rojos, acompañada de matices de monte mediterráneo como romero y espliego, junto a notas de frutos secos como ciruela pasa y dátil. En boca es cálido y envolvente, con una textura aterciopelada y taninos muy finos que se integran con elegancia. Su paso se alarga con toques especiados, como la pimienta, y culmina en un final sutilmente amargo con recuerdos de regaliz, café tostado y chocolate.
Salmos 2021 es un vino tinto seco elaborado a partir de Cariñena y Garnacha en la prestigiosa D.O.Ca. Priorat por Familia Torres. Nace en un entorno único y apartado, donde los viñedos crecen sobre pronunciadas laderas de licorella (pizarra característica), sometidos a acusados contrastes térmicos entre el día y la noche. Estas condiciones extremas aportan personalidad y carácter a un vino con identidad propia. Inspirado en la historia de los monjes cartujos que introdujeron la viticultura en el Priorat, Salmos rinde homenaje a este legado ancestral, reflejando tradición, misticismo y sabiduría en cada botella.
La elaboración incluye una maceración de 10 a 11 días y fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con posterior fermentación maloláctica en barricas de roble francés. La fermentación alcohólica se desarrolla durante aproximadamente una semana a 24-25ºC. Su crianza se prolonga durante 14 meses, combinando un 70% en barricas de roble francés (20% nuevas) y un 30% en fudres de gran capacidad de roble francés. El embotellado tuvo lugar en octubre de 2023.
Ideal para quienes desean comprar vino online, este Priorat armoniza perfectamente con carnes de caza como cordero asado, así como con platos de larga cocción a base de ciervo, jabalí o liebre. También acompaña de forma excelente quesos curados de oveja como el Manchego. Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Reseñas de la comunidad
4.2
Vivino