Este vino ofrece una nariz compleja, con aromas de piel de limón, hueso húmedo y néctar de albaricoque, acompañados de notas de miel, mantequilla ahumada, sutiles recuerdos de champiñón y una marcada sensación reductiva. En boca destaca su carácter salino y profundamente mineral, con una fruta bien integrada que recuerda a la pera y el melocotón, matices especiados y notas de frutos secos, todo ello sobre un fondo calcáreo y sabroso. La textura es envolvente y untuosa, a la vez vibrante y rica, sostenida por una intensa columna mineral.
Destellos 2024 es un vino blanco seco de autor elaborado por Raúl Moreno, un enólogo sevillano de amplia trayectoria internacional, reconocido por su enfoque personal y de mínima intervención. Su trabajo se centra en crear vinos singulares que esconden el secreto de unir tradición y vanguardia, especialmente a partir de viñedos antiguos y de cultivo orgánico en el Marco de Jerez —Jerez y Sanlúcar de Barrameda—. En sus elaboraciones conviven uvas autóctonas como Palomino con variedades internacionales, aplicando técnicas históricas como la crianza bajo flor o el uso de ánforas, junto a métodos contemporáneos que desafían los límites clásicos de la región.
Este vino se elabora a partir de un coupage de Palomino y Arinto, injertado sobre viñas viejas del Pago Miraflores, asentadas sobre suelos de albariza. Tras el estrujado, las uvas permanecen en contacto con las pieles durante ocho horas, seguido de un prensado de racimos enteros en prensa vertical. La fermentación se realiza con mosto turbio, sin desfangar, en bocoyes de castaño de 700 litros que previamente contuvieron Manzanilla y Amontillado, aportando complejidad y profundidad.
La crianza es de carácter reductivo, con rellenos semanales de la barrica, una práctica que protege al vino del oxígeno y refuerza su frescura y precisión. El resultado es un blanco con identidad propia, que guarda el secreto del saber hacer artesanal de Raúl Moreno y se convierte en una propuesta ideal para quienes desean comprar vino online y descubrir vinos de autor, auténticos y profundamente ligados a su origen.
Reseñas de la comunidad
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Vivino